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【莴笋叶煮水】莴笋叶煮水的做法_莴笋叶煮水的功效

用鲜嫩的莴笋煮水,可能您觉得闻所未闻,其实不然,β-萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋子经沸水烫后,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。莴笋中含有丰富的维生素B1,可使忧郁状态的人有活力,使有心事的人心情平静。对于莴笋煮水,可能有的人并不熟悉下面我们就来看看与莴笋煮水相关问题吧!

莴笋煮水是什么

莴笋煮水,可能您第一次和朋友聊天听到这个,会觉得非常的惊讶,莴笋可以吃吗,竟然还能煮水。在您百思不得其解之际,妈网百科告诉您,其实莴笋的食用在我国已经有上千年的历史,只是我们平时把关注的眼光放在了莴笋上,所以不甚了解哦,那么莴笋煮水是什么了?

一、莴笋是什么

莴笋莴笋的叶子。莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

二、莴笋丰富的营养价值

1、  莴笋含有丰富的营养物质,莴笋中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍,维生素B1的含量是茎的3倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍,铁的含量是茎的1.7倍,锌的含量是茎的1.5倍。莴笋中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

2、  莴笋营养丰富,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

3、  它不仅有食用价值还有它独特的药用功效。

莴笋煮水的做法

莴笋煮水的做法有多种,可以根据个人的口味,往里面添加佐料,使味道更佳适宜。由于各地有各地的风味,所以选取一种比较家常,而且简单上手容易操作的做法,您再也不用为记菜谱而发愁了。

莴笋又名:掸莴笋。是湖南、湖北一带的特色小吃,兼色、香、味俱全特点。另有制作简便,开胃之功用。此菜品颜色鲜绿,口感清香,辣味悠长,增强食欲。

1、莴笋清洗干净,拆成片状,不可切碎,备用;

2、大蒜瓣去皮切成颗粒状蒜末,小葱切成5mm左右的小段,即葱花;

3、开火,盛1/3锅水,烧至水开。将莴笋浸入,焯一下(两至三分钟),颜色变翠绿,清香飘出即可,捞出备用,(容器应有一定的剩余空间,因为要拌配料)把水倒掉;

4、备炒锅,中小火,将食用调和油烧至八成热,看见油开始翻滚即可。加入干辣椒片,爆香10秒钟,加水1/3锅勺,按次序加麻辣鲜、精盐酱油鸡精、蒜末、小葱,炒约15秒钟出蒜香即可,过久会使香气全无;

5、将炒好的浇汁淋在已烫好的莴笋上,最后,淋上香麻油拌匀即可。

此菜是打工在外和家庭主妇值得一试的美味精简菜肴。

莴笋煮水的功效

莴笋好吃叶子也不能糟蹋,莴笋的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值,能改善消化系统和肝脏功能;莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高压和心脏病患者极为有益;莴笋含丰富维素A,多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋丢弃不吃,实在是太可惜了。

1、莴笋有点苦涩,往往就被人们扔掉了,殊不知它的营养价值比茎部还要高。如萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。

2、莴笋[莴苣叶]食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。莴笋[莴苣叶]无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。莴笋[莴苣叶]还具有较高的食疗营养价值。

作为一种凉性植物,莴笋还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、增进食欲

食用莴笋可以有效的提高消化系统的功能,能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能,对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季,炎热酷暑,人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时,吃点苦味食物(莴笋子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增进食欲。

4、  莴笋热量很低,营养比较均衡,适宜减肥期间食用

5、通水利尿

莴笋煮水怎么喝

莴笋性苦,可能有些人不太喜欢莴笋的味道,如果煮水喝,也是奔着它的营养价值而来,还有的用来治荨麻疹,其实也是莴笋清热解毒,安神的功效,那么莴笋煮水应该怎么喝既喝的顺口又保存营养了,下面妈网百科为您一一阐述。

1、白水煮莴笋

白水煮莴笋,就是将洗净的莴笋放入煮沸的开水中,叶子煮缩水后,把叶子和水一起喝,一天喝一次就好,量在200毫升,过多了身体吸收不了。

2、莴笋发菜

营养成份:莴笋所含的脂肪、蛋白质、粗纤维、总糖分别比茎高4.3、14.4、3.9、14.1g/kg,叶萝卜素、维生素C的含量是茎的71.3、15.1倍;叶中钙的含量是茎的5.2倍,其实莴笋的营养价值比茎的营养价值高。

发菜每100克含水分13.8克,蛋白质20.3克,碳水化合物56.4克,钙2560毫克,铁200毫克。此外,还含有萝卜素、叶绿素、藻青素、氨基酸及微量元素标、铜、钻等。发菜具有补和中,潜阳利水,化痰止咳等功效,主治妇女虚,高压病,咳嗽痰多等病症。

3、小贴士:

水烧开后先放盐再放莴笋,这样莴笋会更绿汤也不会发黑;

发菜莴笋都是属于一烫就熟的食物,所以开锅后即可,不要煮时间太长,否则营养会流失;

莴笋是平时扔掉的食物,把它做美食既好吃又有营养,制作过程时间短、无油烟,节能。

莴笋煮水的宜忌人群

介绍了这么多,相信大家多莴笋煮水已经有可一个眉目了,而它的功效也是迟过的人有目共睹的,既然莴笋煮水的营养价值如此之高,是不是什么人都适用了,其实并不是这样的,莴笋煮水也有它的宜忌人群,如果您是这一类人群中的一种,建议您在食用莴笋时要提高警惕了,要少食或者不食哦!

1、视力弱者不宜多食

莴笋多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋

2、痛风者不能吃

莴笋归胃经和大肠红,能通乳汁消水肿,不过性凉而脾胃虚寒者应忌食,有人说素有目疾者宜忌之。由于莴笋中含有草酸和嘌呤,所以痛风的人也不能吃。至于不能和什么同吃目前没有关于这方面的说法。

3、脾胃虚弱、腹泻便溏者勿食

莴笋不仅是营养丰富的食材,还具有药用功效。常食莴笋,有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是,莴笋虽好,但也不可多食,有一些脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋,食用莴笋可能会加重病。

4、多动症儿童,女性月经来潮

多动症儿童,女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋莴苣叶)。

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