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【银耳怎么煮粘稠】银耳怎么煮粘稠_银耳有什么作用

银耳只有煮成粘稠的样子了才会比较有营养,但是很多人第一次煮银耳的时候都煮不出粘稠的效果。那么银耳怎么煮粘稠呢?妈网百科给大家介绍银耳怎么煮粘稠,感兴趣的来学习一下哦。

银耳怎么煮粘稠

正宗的银耳煮好之后是会有粘稠的效果的,但是很多人第一次煮的时候都发现,很难煮出粘稠的效果。那要怎么煮才可以煮出粘稠的效果呢?一起来看看吧!

1、银耳在煮之前,一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。 

2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳

3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。  

4、大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。  

5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。  

6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。  

7、高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来。

按照以上几个提醒,相信大家一起可以做出有粘稠感的银耳汤哦。

银耳为什么煮不烂

虽然说银耳在用清水浸泡之后会变软,但是在煮的过程中,大家一定发现了银耳是煮不烂的了吧。这里的“煮不烂”,不是那种稀巴烂,是说煮出粘稠感那种。其实银耳煮不烂的原因是有很多种的,下面我们来看看吧。

1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。

2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。

3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间。

4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

银耳怎么煮才好吃

银耳的吃法要因人因需而选择。不过很多人都非常喜欢银耳的,只要煮的好,怎么煮都好吃。下面妈网百科给大家介绍几种比较常见的银耳吃法。

1、山楂银耳

原料:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克。

做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米山楂银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。

2、银耳

原料:银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红几颗、葡萄几粒、百合5-8片

做法:把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟,关火。然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

3、银杞明目汤

原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。

做法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳鸡肝枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

4、银耳黄瓜

银耳提前泡发,洗干净撕成小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂。黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟。黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥、、香油,搅拌均匀就可以了。

5、银耳南瓜

南瓜去皮去瓤,切块。银耳用水发好,洗净。大米先入锅煮,差不多大米煮熟的时候,加入南瓜银耳一起煮,南瓜大米都煮软的时候出锅。

6、银耳莲子

银耳用冷水泡15分钟。待发好后,去粗蒂,切小块备用。锅中加入清水,先下莲子大火烧10分钟。将红洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时。不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。

银耳煮多久最有营养

银耳是席上珍品佳肴和滋补佳品。银耳一般与其他的食材比如红木瓜等一起煮成银耳汤,具有非常丰富的营养价值。但是我们在煮的时候,要煮多久才能发挥银耳最好的营养呢?

在煮之前需要把银耳泡开,最好用温水,时间在15分钟左右就可以了。冷水的话时间要更久,只要把银耳泡软就好了,用手摸可以感觉到软。如果你要熬汤不宜泡太软因为那样银耳的营养就没有了。

银耳时间要长,要加冰糖一起煮。一定要煮到汤是粘粘的,银耳用筷子轻轻一夹就断的才算好。一般小火煮上一个小时是不错的,如果用微波炉的话营养也是不会流失的哦。

银耳有什么作用

银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。那么银耳的作用有哪些?一起来看看吧。

1、护肤作用

银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、增强人体的免疫力

银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造功能,银耳多糖具有抗肿瘤作用。 

3、减肥作用

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

4、护肝作用

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

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