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【芝麻酱拌面】芝麻酱凉面

芝麻酱拌面是一种四季都适宜进食的小吃,口感偏重,咸中带甜,利用搅拌的工艺,将芝麻酱的美味融进面条里面,因其制作方法简单易学,所以很多人都愿意尝试这样的做法。芝麻酱拌面有健脾开胃的功效,能够均衡营养吸收,增强免疫力,并且易于消化吸收,所以在很多快速消费品行业都可以见到它的踪影。

芝麻酱拌面的做法

芝麻酱拌面可以根据时节不同进行不一样做法,它的做法有两种,一个是凉拌,二是热食。下面根据这两个分类给大家说说具体的做法。

芝麻酱凉拌面

(1)起炒锅,薄薄刷一层食用油;

(2)将打撒的鸡蛋倒入锅中,转动炒锅,摊成两面金黄的蛋皮;蛋摊了两张;

(3)蛋皮放凉后,切细丝备用,黄瓜切细丝备用,腌萝卜和腌香椿芽略浸泡后,沥干水分,切成细细的碎丁备用,大蒜捣成泥,备用;

(4)碗中加入芝麻酱、生抽和,慢慢搅拌均匀(这时芝麻酱会变得很干,没关系,分次少量加入凉开水,每次都搅拌均匀后再加下一次,直至芝麻酱变得流动性较好);

(5)加入蒜泥和少许盐,搅拌均匀备用;盐不要加多,别忘了已经加了生抽,另外还有咸菜;

(6)煮开一锅水,沸腾后加入少许盐,下入抖散的鲜切面,马上用筷子搅散;待水再次沸腾,点入少许凉水,反复三次,再煮一会儿,面条就熟了;

(7)捞出面条,迅速放进冷水,冲至凉透;滤去水分,再次放进事先备好的凉开水中,可以加冰块,冰透;

(8)捞出面条,滴入一滴色拉油,搅拌均匀;这滴油可以有效防止面条粘在一起;

(9)面条入碗,即可食用。

芝麻酱热拌面

(1)芝麻酱中加入生抽、、香油、凉开水调匀,花生榨菜切碎备用。

(2)面条煮好捞出控水,加入香油拌匀防止面条粘连。

(3)将调料拌入面中,加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。

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