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【反沙芋头的做法】做反沙芋头该注意什么_反沙芋头有哪些营养

反沙芋头是潮汕的一道小吃。反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜即可。而反沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖反沙制成。并且,反沙芋头中的芋头时含有丰富的营养。下面,就让美食沫沫百科来教你如何制作反沙芋头吧!

反沙芋头的做法

反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。下面,就介绍一种关于做反沙芋头的做法给妈妈们作为参考:

第一步,将芋头去皮洗净,先切成长条形,然后往芋头条上洒1汤匙盐,并且要均匀,大概腌制15分钟。

第二步,倒油进热锅中,待油基本热之后,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。在炸的过程中,要不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

第三步,倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

第四步,炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

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