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铁锅柴鸡的做法

    冬天是个适合滋补的季节,炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”,热噗噗的有汤有饭,即美味又滋补!
柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素,有很好的补益气,补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖,可以增加人饮食中铁的含量,对防治缺铁性贫是有一定益处的。

    主料

    柴鸡1只  鲜香菇半斤

    辅料

    大葱30克  八角3粒  香叶1片  姜10克  花椒数粒  丁香2粒  老抽1勺  料酒1汤勺  生抽2勺  盐2克  桂皮1小块

    铁锅柴鸡的做法

    1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟

铁锅<a href=../shicai/rouqin/ChaiJi/index.html target=_blank><u>柴鸡</u></a>的做法

    2.锅里烧开水,把鸡块放进去焯净水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香

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    3.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

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    4.加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

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    烹饪技巧

    1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分水,减少肉的腥气味; 2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用。

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