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春韭炒河鲜的做法

    近期小龙虾火速上市,加上超市卖场里能买到各种进口大虾,比较下来,这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过,为了迎接开春时节,也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。

    主料

    韭菜300克  河虾200克  蒜头4瓣

    辅料

    盐1茶匙  胡椒粉1茶匙  糖1茶匙  薄盐生抽2汤匙  油适量

    春韭炒河鲜的做法

    1.主要材料备齐;

春韭炒河鲜的做法

    2.蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干,放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用;

春韭炒河鲜的做法

    3.锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆;

春韭炒河鲜的做法

    4.时间略长一点也没关系,要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用;

春韭炒河鲜的做法

    5.锅内留底油烧热,下蒜片爆香;

春韭炒河鲜的做法

    6.下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;

春韭炒河鲜的做法

    7.韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。

春韭炒河鲜的做法

    烹饪技巧

    1、河虾要选饱满的籽虾,虾皮薄虾肉鲜甜; 2、韭菜挑选根红叶窄的最好,香气浓郁。 3、炸酥的虾和韭菜略炒即可,不宜炒久,否则汤汁会把虾壳泡软。

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