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刀豆炒腊肉的家常做法

    腊味,时间沉淀的味道。喜欢吃腊肉,特别是湖南老家的腊肉,充满浓郁烟火香气,红亮的颜色、香辣的气息、肉质紧实,吃起来很香,味道确实顶呱呱。

    腊味的肥肉部分香而不腻,瘦的部分越吃越香,醇香浓郁的腊肉跟谁搭配,都非常合适,是小炒菜的最佳拍档,即使随便凑合着炒什么都是一道很不错的菜式。今天搭配的是相对不易入味的刀豆,常吃刀豆对头发有好处,提高肌肤新陈代谢、促进排毒、令肌肤常保青春,还能降低脂肪吸收功能,多吃能减肥哟。

    刀豆炒时应该先焯熟,与腊肉一起炒时能吸收其的香味,还可以吸油,让腊肉吃起来香而不腻;而腊肉色泽红艳,透明发亮,香浓而有嚼劲,同时加入点大蒜、辣椒等,吃起来咸香,真的是下饭的佳品。

    当这一荤一素,有着截然不同的风味食材,它们在火焰的热舞中合二为一时,没控制住就多吃一碗米饭。。。

    醇香浓郁的小炒菜最佳拍档---刀豆腊肉

    原料:老腊肉刀豆、红萝卜小米椒、蒜片、油盐

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    刀豆腊肉的做法

    1.烧锅开水,加入少许盐和油,将刀豆放入里面烫至五、六成熟;

    2.将焯烫的刀豆切成小块,准备好其它原材料;

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    3.将腊肉放入锅中,加入少许油和小碗水;

    4.盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟,再揭开盖将腊肉煸炒;

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    5.腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒;

    6.煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒;

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    7.微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒;

    8.翻炒快熟前放入盐,翻炒均匀;

<a href=../shicai/mimian/DaoDou/index.html target=_blank><u>刀豆</u></a>炒<a href=../shicai/rouqin/LaRou/index.html target=_blank><u>腊肉</u></a>步骤7-8

    9.起锅装盘。

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    小贴士

    1.刀豆不易熟,而且不熟的刀豆吃了后中毒,所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟;

    2.由于腊肉没有提前蒸过,所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟,再煸炒出部分油脂,这样会吃起来香而不腻;

    3.加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒,红萝卜脂溶性,只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。

    腊肉的营养价值

    腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

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