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年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法

    腊肉或者火腿,肯定是不分南北方都会吃的一种冬季食物吧。物资贫乏又没有冰箱的时代,把杀猪的肉肉做出风干肉或者腊肉,是最好的保鲜方式,这样的储存方式,延续了上千年,成为了我们餐桌上不能少的美味。
  舌尖上的美食,其实就是祖祖辈辈智慧的结晶。
  蓝蓝和大民民酷爱吃腊肉火腿,每到冬季都会约着四川云南的朋友做腊肉啊,腊肠来吃。今年也在春节前,拿到了柏树熏的大肠哇~
  焦黄的大肠,带着树木的清香,再搭配豆豉青蒜和农家奶奶做的擂辣椒萝卜干炒起来,那绝对是米饭杀手哇!
  今年的年夜饭,准备把这道快手又好吃的腊味带给家人。让传承了几千年的味道,在我家餐桌上继续传承吧!

    主料

    腊肠150克  萝卜干50克  红辣椒2根  青椒1个

    辅料

    青蒜4颗  豆豉15克  擂辣椒10克  糖2克  生抽3克  食用油10克

    年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法

    1.萝卜干洗净,泡水30分钟,挤去多余的水分,切成5cm长的段,下入炒锅,干锅煸炒到有一点焦黄色

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法

    2.新鲜的青红辣椒切成辣椒圈,青蒜斜刀切成段,备用

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法

    3.腊肠冲洗干净,斜刀切成3cm长的腊肠段,烧热水,下腊肠段煮5分钟,把油脂煮出去

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法

    4.炒锅烧热,加入食用油,放入豆豉煸炒出香味,然后下入腊肠段煸炒,再放入擂辣椒炒香,加入萝卜干后,快速加入生抽和糖翻炒均匀,下入青红辣椒圈翻炒,关火 后下入青蒜段,皆可食用

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法

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