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锅盔凉粉的家常做法

    川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净,猛一看感觉碗里只有红油似的,特别要提一下的是,正宗的川北自制凉粉里面是不放小葱和香菜的,至少从碗里是看不到的。

    经典的搭配总有其经典的道理,想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。

    锅盔的做法也比较多,形状也可以不同,方的圆的随你喜欢,我今天做的这款,其实更类似于我们平常说的馍。

    自制凉粉做美食---锅盔凉粉

    原料1:中筋面粉200克,酵母2克,泡打粉1克,盐1克,温水100克左右。

    原料2:碗豆淀粉50克,清水400ML+700ML。

锅盔凉粉

    锅盔凉粉的做法

    1、准备好碗豆淀粉。

    2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。

锅盔凉粉步骤1-3

    3、锅里加入700ML清水。

    4、将清水加热至90度左右时将火关至最小,倒入淀粉水,一边倒一边搅拌。

    5、再将火开大一点,中小火的样子,煮30分钟,每隔5分钟搅拌2分钟。

锅盔凉粉步骤4-5

    6、煮好的淀粉水倒入大碗里,让它充分冷却,不需要冷藏,我一般是晚上做第二天再吃的。

    7、冷却凝固好的凉粉倒出来。

    8、用凉粉刮刮成细丝,加入自己喜欢的调味,灌进锅盔里就可以享受美味了。

锅盔凉粉步骤6-8

    美食小贴士

    1、搅拌非常重要,充分搅拌才会受热均匀,不起疙瘩。

    2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好,受热更均匀也不易糊。

锅盔凉粉的做法

    3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味,如果没有,切块也是可以的。

    4、加水量不是完全固定,可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。

    薜荔的功效与作用

    中药材使用桑科植物薜荔的藤茎、根、果实(花序托),性凉,味微甘、苦、涩。薜荔果多糖对小鼠实体型肿瘤、腹水瘤、肉瘤180、淋巴肉瘤1号腹水型及皮下型等都有抑制作用。

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