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粗粮酸奶苹果玛芬的做法

粗粮<a href=../shicai/mimian/SuanNai/index.html target=_blank><u>酸奶</u></a><a href=../shicai/guopin/PingGuo/index.html target=_blank><u>苹果</u></a>玛芬
跟上一个香蕉玛芬一样,这款苹果玛芬也用到大量水果,一样用到粗粮和酸奶,因为有黄油,热量也够高,最适合当早餐。由于原料较多,口感很丰富有层次。用一个小盆友的话说这是味蕾跟食材的对话!

   粗粮酸奶苹果玛芬用料工具

主料: 全麦粉 (113克) 泡打粉 (1小勺) 盐 (1/4小勺) 黄油 (113克) 褐色糖 (50+100克) 酸奶 (227克)
调料: 中粉 (128克) 小苏打 (1小勺) 肉桂粉 (1大勺) 细砂糖 (80克) 蛋 (一个) 苹果 (2个)
厨具: 打蛋器、电烤箱

   粗粮酸奶苹果玛芬的做法:

1.把两种面粉,泡打粉,小苏打,肉桂粉混合均匀,过筛备用 2.黄油软化后加入白砂糖和50克褐色糖,打发至蓬松。 3.鸡蛋直接打入黄油中,用打蛋器搅拌均匀。加入酸奶,低速搅拌均匀(速度太快可能接结块分离)。 4.干粉类混合物切拌入液体混合物中。再切拌入切碎的苹果块。(这时面糊是非常稠的,不像上一款香蕉玛芬那么稀释)
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  5.把面糊均匀盛入模具内,2/3满,把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面
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  6.放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟,至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出,烤架上放凉。

   小窍门:

1. 没有肉桂粉可以不用,没觉得影响口感 2. 黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞,就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发,以免糖飞溅出来 3. 表面的褐色糖经过烘烤变得香脆,非常增色,所以不要省略 4. 苹果在烤的过程中会产生液体,所以面糊看着干,但成品却非常湿润。 5. 方子中有大量黄油,凉了吃会有点硬,可以120℃烤几分钟再吃 方子来自德州农民(新浪博客)。原料一样的用量较大,以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小,加热不均匀,烤不熟,我调低了温度,到185℃左右,烤30-35分钟。最后的时候不要走开,守在烤箱边,随时观察,不要烤得太过,否则表面会烤硬,影响口感。
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