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酸甜排骨的做法大全,酸甜排骨最正宗的做法

  胃口不好的人最适合吃酸甜口味的食物,酸甜排骨是其中的代表菜肴,它的做法多种多样,营养丰富,根据做法的不同,在口味上也不尽相同,这道酸甜排骨被作为家常菜在一般的家庭中流传着,精选优质猪排,以门主的烹饪工艺进行制作,最后做出来的成品色泽亮丽,肉质鲜嫩,咸香美味,尤其是受到江南一带人们的喜爱,是非常适合用来当做开胃菜和下酒菜的。

酸甜<a href=../shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法1

  酸甜排骨的做法一:

  食材明细:猪排一斤左右,生姜一块,大葱一根,大蒜4瓣,豌豆适量,白砂糖,食盐,,干淀粉,白酒,番茄酱和食用油等各适量;

  1.猪排放在清水中浸泡半个小时,将水泡出后洗干净沥干水分,在里面加入适量的食盐和白酒,搅拌均匀腌制一会儿,约20分钟左右即可;

  2.在腌制好的排骨里面加入一些干淀粉,搅拌均匀,炒锅中油烧热后把排骨倒下去炸,直至排骨变成金黄色后将其捞出控油备用;

  3.取一个小碗,在里面加入番茄酱,食盐,,白砂糖和少许清水搅拌均匀制成料汁,炒锅中留底油,将切好的蒜末倒下去爆香,再把做好的酱汁倒进去用小火熬煮;

  4.锅中起小泡后把排骨倒进锅里,翻炒均匀后将已经焯熟的玩都倒进锅里,翻炒均匀,充分入味后即可关火。

酸甜<a href=../shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法2

  酸甜排骨的做法二:

  食材明细:排骨,彩椒,白,白砂糖,生姜,食盐,大蒜,生抽,生粉,番茄酱和食用油等各适量;

  1.排骨洗净水,加入生抽,食盐,生粉和剁成碎末的姜蒜进行腌制,约一个小时左右即可;

  2.排骨表面裹一层面粉后放进烧热的油锅里用大火炸一会儿,直至排骨大量出油,表面金黄后捞出控油放凉;

  3.锅中倒入适量的白,白砂糖和番茄酱,适当比例的清水翻炒均匀,制成酸甜汁,把放凉的排骨倒进锅中,再把事先用热水烫熟切块的彩椒也倒进锅里,翻炒均匀,使排骨和彩椒都均匀入味就可以了。

酸甜<a href=../shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法3

  小贴士:一般来说,排骨都需要事先焯水,但是这样会让排骨失去一些鲜味,为了保证排骨的鲜香,可以先把排骨放在温水里浸泡,直至水泡出,这样也能将排骨彻底清洗干净,而且不会失去排骨的鲜味。为了让排骨入味和彻底去除异味,可以将排骨浸泡之后加入食盐和白酒腌制,这样除了可以去除异味,还能使排骨更入味,因为有了炸排骨的这一步骤,可以在排骨表面裹上一层淀粉,这样排骨中的水分就不会大量流失,可以保证排骨的酥脆口感。

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