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剁椒鱼头

用料
胖头鱼头1000g
香葱1根
3片
太子剁椒230g
1/2茶匙
料酒10ml
植物油50ml
香油15ml
剁椒鱼头的做法步骤
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   1.鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

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   2.撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;

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   3.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

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   4.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

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   5.炸出香味后,将葱油滤出待用;

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   6.捞出葱段和姜片,铺在盘中;

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   7.将腌好的鱼头鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

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   8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

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   9.再淋上少许香油;

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   10.最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

小贴士

   剁椒鱼头一定要放很多很多很多剁椒才好看,才好吃,所以放了整整一瓶太子剁椒。

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