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黄鱼泡饼的家常做法

    这是一道很受欢迎的典型的胶东特色美食,住在海边的人们通常会用体型小一点的海鱼来做这道菜,吃起来鱼肉鲜嫩,刚烙好的饼吃起来筋道,饱蘸鱼汤之后更加美味。

    我选用了黄鱼来做这道菜,黄鱼刺少肉多,更适合老人和孩子食用。鱼肉含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在秋冬季节食用对我们的身体很有益处。

    捷赛自动烹饪锅锅底比较厚,受热均匀,做这道菜也不会糊底粘锅,感觉挺好用。

    酱香浓郁的鱼泡

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    主料:黄鱼1条(约400克),豆腐200克,面粉150克,水100克

    配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,大葱30克,生姜19克,大蒜15克,黄酒1汤匙,生抽2茶匙,甜面酱1汤匙、胡椒粉1/4茶匙,干淀粉1茶匙,干辣椒4个

黄<a href=../shicai/shuichanpin/YuPao/index.html target=_blank><u>鱼泡</u></a>饼

    鱼泡饼的做法

    1.面粉中分次加入水,搅拌成雪花状。

    2.揉搓成均匀的面团,醒15分钟。

    3.黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净,放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。

    4.生姜切片,大蒜用刀拍松,20克大葱切段,10克大葱切末。

黄<a href=../shicai/shuichanpin/YuPao/index.html target=_blank><u>鱼泡</u></a>饼步骤1-6

    5.豆腐切块。

    6.用厨纸吸干黄鱼表面的水分,鱼身抹一层干淀粉。

    7.捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”。

    8.锅热后放入少许油烧热,把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。

    9.锅内再放入少许的油,爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒

黄<a href=../shicai/shuichanpin/YuPao/index.html target=_blank><u>鱼泡</u></a>饼步骤7-12

    10.再放入甜面酱炒出香味。

    11.放入煎过的黄鱼,加生抽、白糖,1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开,放入豆腐块。

    12.加盖炖煮至程序结束。

    13.醒发好的面团擀成大片,表面刷一层油,撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。

    14.先把面片由上向下折叠起来,再左右折叠。

黄<a href=../shicai/shuichanpin/YuPao/index.html target=_blank><u>鱼泡</u></a>饼步骤13-18

    15.按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。

    16.锅烧热后放入少许油,把擀好的饼坯放入锅内。

    17.烙至两面金黄,取出后切三角片。

    18.捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”,烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘,盘子四周放入饼块即可。

黄<a href=../shicai/shuichanpin/YuPao/index.html target=_blank><u>鱼泡</u></a>饼的做法

    美食小贴士

    1.烙饼的面团醒发过程中煎,可以再揉1-2次,面团会比较滋润。

    2.并擀成方形,切块方便而不浪费。

    3.炖煮黄鱼的时候,可以烙饼,这样两样完成时间差不多。

    4.最后一步收汁不要收的太干,留一些汤汁用来泡饼。

    美食沫沫网站小提示

    黄鱼荞麦面不能一起吃:同食会影响消化

    黄鱼豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

    黄花鱼的营养价值

    黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄

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