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山城辣子鸡的家常做法

    山城辣子鸡是一道出名的重庆菜,红红辣辣的让人垂涎欲滴,作为重庆人的我也是对这道菜情有独钟,只是油炸食物呀,在我家比较少见,而且麻辣的不适合孩子吃,只好一忍再忍,今天终于忍不住啦,必须要做一次辣子鸡来解馋。

山城辣子鸡

    山城辣子鸡

    原料:

    主料:三黄鸡500克

    配料:朝天椒100克、花椒25克、鸡蛋一个、熟白芝麻适量

    调料:生姜一块、大蒜四瓣、大葱一段、盐适量、白糖少许、黑胡椒粉适量、料酒适量、油适量

    山城辣子鸡的做法

    1、准备好原材料。

    2、鸡肉切成小块,加入适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀,鸡蛋搅打均匀,加入适量淀粉拌匀,然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀,腌制十分钟。

山城辣子鸡步骤1-2

    3、生姜、大蒜、大葱切成末。

    4、朝天椒清洗干净。沥干水分,斜着切成两段。

山城辣子鸡步骤3-4

    5、锅里加入足量油,烧到八成热,倒入鸡肉,用筷子迅速拨散开,大火炸,炸到表面酥脆出锅待用。

    6、锅里留底油,爆香葱姜蒜末。

山城辣子鸡步骤5-6

    7、加入花椒炒香。

    8、加入辣椒炒香。

山城辣子鸡步骤7-8

    9、加入炸好的鸡肉一起翻炒入味,出锅前放入少许盐、白糖,撒上熟白芝麻翻匀。

    10、出锅了。

山城辣子鸡步骤9-10

    小贴士:

    1、掌握火候很关键;

    2、炒的时候先放花椒后放辣椒,以免辣椒容易炒糊,为了入味好,炒的过程油不能太少,我炒的时候油很少,麻辣的入味不是很好。

山城辣子鸡步骤

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