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很辣很辣的辣子鸡的做法

    超爽的辣子鸡,自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒,不过也不少了,很麻很辣很爽,吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱,一丁点都不会浪费,酥香麻辣,不过这该死的体质,会长痘(┬_┬)

    辣子鸡用料工具

    主料:鸡肉(适量)盐(适量)葱(适量)花椒(很多)辅料蒜(适量)姜(适量)干辣椒(很多)料酒(适量)
    厨具: 炒锅分类超辣炒廿分钟普通难度

    辣子鸡的做法:

    辣子鸡

    1.鸡肉切块,清水浸泡2h,洗净,

    辣子鸡

    2.放盐、料酒和少量蒜末腌制,(蒜末可省略,盐的量一定要放足,不然后面是加不进味道的,整体炒出来就不香了,)

    辣子鸡

    3.热油炸至表面金黄,火稍微大点,可以让鸡肉里面保持鲜嫩,

    辣子鸡

    4.炸好捞起,

    辣子鸡

    5.姜切大片,

    辣子鸡

    6.热锅下蒜瓣和葱煸香,

    辣子鸡

    7.煸出香味,

    辣子鸡

    8.加入提前剪好的干辣椒段和花椒,(辣椒剪开更辣,花椒如果有新鲜的更好,没有的话就用蜀椒,味道更好,)

    辣子鸡

    9.翻炒出香味,加入姜片继续,

    辣子鸡

    10.倒入鸡肉,猛火快炒,把香味迅速呛入鸡肉内,

    辣子鸡

    11.炒好后撒适量盐在表面,提味,(不要太多,鸡肉本身就有盐味了,)

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