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年夜饭菜谱:锅巴辣子鸡

    过年的时候,餐桌上总是必不可少的,要有一道有关鸡肉的料理。主要是因为吃鸡寓意吉祥,因“鸡”字发音与“吉”相似,所以成为各地年夜饭必备。

    对于鸡的吉祥寓意,还要追溯到远古时代。在中国的传统文化中,龙和凤都是神化的动物,鸡却是一种身世不凡的灵禽,凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载:“黄帝之时,以凤为鸡。”传说鸡为日中鸟,鸡鸣日出,带来光明,能够驱逐妖魔鬼怪。

    锅巴辣子鸡是在普通做法的辣子鸡,基础上经改进而成的,主要是加入了油炸过的锅巴、青椒和麻辣花生,在吃的时候少了些以往的单调滋味,尤其是干脆可口的锅巴和酥香的鸡块,搭配起来可以这么的好吃,也算是为年夜饭上多了道超级下饭菜呐。

    寓意大吉大利的锅巴辣子鸡

    食材:鸡腿580g,锅巴85g,青椒15g,麻辣花生35g,干辣椒25g,姜10g,大蒜20g,花椒,麻椒5g

    调料:料酒2勺,老抽1茶匙,生抽1勺,白胡椒少许,鸡精少许,细砂糖少许,盐少许

锅巴辣子鸡的做法

    锅巴辣子鸡的做法

    1:备好食材。

    2:鸡腿切块,加入料酒2勺,白胡椒少许,盐少许。

锅巴辣子鸡步骤1-2

    3:搅拌均匀,腌制20分钟。

    4:锅烧热,倒入适量的食用油,倒入锅巴,炸制金黄色捞出。

锅巴辣子鸡步骤3-4

    5:再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。

    6:另起锅,倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒,翻炒出香味。

锅巴辣子鸡步骤5-6

    7:倒入鸡块翻炒。

    8:倒入锅巴翻炒。

锅巴辣子鸡步骤7-8

    9:在加入麻辣花生青椒翻炒。

    10:最后加入老抽1茶匙,生抽1勺,白胡椒少许,鸡精少许,细砂糖少许调味即可。

锅巴辣子鸡步骤9-10

锅巴辣子鸡

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    鸡腿的营养价值

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。

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