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扣如意卷的做法

    中国过年总要讨口彩!我今天做了一道扣肉卷,也给它取了一个好听的名字:扣如意卷!祝大家在新的一年里万事如意!

    主料

    五花肉500克  西兰花1颗

    辅料

    大料包1个  姜片2片  葱1棵  料酒10毫升  甜面酱1勺  生抽15毫升  冰糖25克  淀粉少许  盐少许  老抽20毫升  香油5毫升

    扣如意卷的做法

    1.五花肉切成5CM见方的肉块焯水

扣如意卷的做法

    2.焯水后捞出洗净

扣如意卷的做法

    3.砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结、和大料包(八角、桂皮、草果、香叶)

扣如意卷的做法

    4.煮沸后再加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀,大火炖40分钟

扣如意卷的做法

    5.炖好的肉彻底冷却后,用刀片成长条

扣如意卷的做法

    6.再重现卷起来

扣如意卷的做法

    7.把片好的肉卷放人碗里,肉皮朝下,淋上一些煮肉的汁水

扣如意卷的做法

    8.放人锅中蒸30分钟

扣如意卷的做法

    9.西兰花加点盐和油焯水

扣如意卷的做法

    10.蒸好的肉先把汁水倒出,再倒扣出来装盘

扣如意卷的做法

    11.用西兰花围边摆盘

扣如意卷的做法

    12.把刚蒸出的汁水再次加热后用湿淀粉勾芡至浓稠后,淋在肉卷上即可

扣如意卷的做法

    烹饪技巧

    我的刀工实在不行,尽量片得薄点均匀点。最后的浇汁可以先尝后再看情况加盐加糖

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