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番茄牛肉大杂烩的做法

    我们内蒙古人比较喜欢大烩菜,但是同时要掌握好时间,火候,我们一般比较喜欢用铁锅炖菜,虽然时间很长但是特别入味。再放入喜欢的蔬菜味道就更好了,有肉的味道还有蔬菜的香甜。是一款不错的美食,大家可以试试。

    主料

    牛肉3斤  番茄3个

    辅料

    红皮土豆3个  豆腐半斤  豆角半斤  粉条1袋  尖椒2个  葱姜蒜少许

    番茄牛肉大杂烩的做法

    1.把需要用的牛肉和菜备好。

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    2.牛肉切成小块,因为买的有点肥了,就把太肥的另切出来,切成小丁备用

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    3.番茄洗干净用开水烫一下,皮就自然破了!备用

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    4.牛肉凉水入锅,放入三个八角,和少许料酒,水开后煮两三分钟,撇出沫子,捞出牛肉

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    5.在焯牛肉的过程中,把剩余的蔬菜洗干净,切好。

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    6.把锅预热放入刚才切好的肥肉丁,编出牛油,油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦,可以直接用家里的油,就可省略这一步。

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    7.油锅烧热,放入花椒,八角,桂皮,烧糊了捞出来扔掉,放入牛肉煸炒,加入生抽,老抽上色,再加一点白酒去除肉腥气,炒均匀加入葱姜蒜,煸炒出香味。

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    8.把番茄的皮扒掉,用开水趟过之后,很容易就掉了,切成小块,放在牛肉里面煸炒出汤汁。

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    9.加入清水慢慢炖,水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的,用了两个半小时,家里有压力锅的,估计半个小时就可以了。

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    10.牛肉炖熟之后,锅里的水要和和肉平齐,加入豆角土豆豆腐,我用的红土豆,熟的比较快所以一起放进去了,盖上锅盖,煮到土豆熟了为止。

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    11.最后加入粉条,再炖一会!这时锅里不可缺了水

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    12.粉条软了加入尖椒,撒上鸡精,炒匀,就可以出锅了,出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来,味道会更好。

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    13.出锅装盘,一盘牛肉烩菜就做好了。

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    烹饪技巧

    1、掌握好火候; 2、锅里千万不能缺水,否则很容易糊在锅底上面。

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