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水煮牛肉的做法

    买了新的郫县豆瓣,不是很多红油,正巧家里有块黄瓜条,就用这个来尝鲜吧~适当吃点辣,感觉还挺开胃。一直做猪肉,这次牛肉,没想到这么滑嫩,收获满满哟。最近还喜欢上了吃圆生菜,正好拿来做底,脆爽~

    主料

    里脊肉400克  圆生菜

    辅料

    干辣椒8个  郫县豆瓣2大勺  辣椒面适量  葱1段  大蒜半头  生姜1块  花椒粒15颗  花椒粉适量  生抽20毫升  耗油1勺  料酒15毫升  鸡蛋半个  玉米淀粉适量  盐2克  糖2克  白胡椒适量

    水煮牛肉的做法

    1.肉切成大的薄肉片

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    2.腌制肉片,白胡椒,淀粉,小半个打匀的鸡蛋,也可以只用蛋清,放小勺盐2克左右,抓匀腌制30分钟左右。

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    3.烧开水汆烫圆生菜,也可以换成别的蔬菜。- -

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    4.准备辣椒花椒,葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒,盛出

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    5.锅中放底油,加入两大勺郫县豆瓣酱,然后放入葱和姜,小火炒香

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    6.炒好的料加入热开水,大概你菜容器的量多一点点,因为一会还会挥发

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    7.一片片下腌制好的肉片,煮到肉片变色,然后30秒左右,太久会变老哦

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    8.肉片捞出来码好放在码号的生菜上,再把汤倒进去

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    9.上面撒上辣椒面,花椒面,还有蒜末,葱都撒在上面,小香葱会更好看,我没买到。

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    10.锅中烧少量热油,然后浇在辣椒面花椒蒜末上,激发出香味,完成。

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    烹饪技巧

    1、肉切薄一点,别煮老了,时间不用太久; 2、用的辣椒少,喜欢味重的辣椒花椒面什么的酌情添加。

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