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重庆烧鸡公的做法

    今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是,我当然是不可能放增香剂啦,但是不要把做菜想成很复杂的事,用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!

    主料

    公鸡1只  土豆2个

    辅料

    大葱1根  生姜1块  大蒜1个  八角1-2个  干辣椒7-8个  花椒1小把  郫县豆瓣酱1大匙  生抽适量  盐少许

    重庆烧鸡公的做法

    1.主要食材备齐;

重庆烧鸡公的做法

    2.土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

重庆烧鸡公的做法

    3.将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

重庆烧鸡公的做法

    4.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

重庆烧鸡公的做法

    5.另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

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    6.接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

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    7.最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

重庆烧鸡公的做法

    8.接着盖盖,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

重庆烧鸡公的做法

    9.如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。

重庆烧鸡公的做法

    烹饪技巧

    1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜; 2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒

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