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石头妈妈口水鸡的做法

    第一次吃到这个菜的时候是很多年前了,酸甜爽口。有空就去吃,但是后来味道越来越不是以前的味道了。我就在想我是否也能做出那么好吃的口水鸡来呢。屡次的实验屡次的和朋友探讨,终于做出了家常但是不比饭店差的口水鸡来!

    主料

    三黄鸡1500克

    辅料

    干辣椒段50克  花椒粒20克  蒜头1朵  姜30克  香葱4根  料酒50毫升  60克  生抽30毫升  香油40克  盐20克  花椒粉20克  糖30克  煮鸡的汤60毫升  香叶3片  葱花15克  花生80克  熟芝麻50克

    石头妈妈口水鸡的做法

    1.整只三黄鸡洗净掏出内脏,去头,尾,从背脊处剪开两半。

石头妈妈口水鸡的做法

    2.锅里加水沫过鸡身,注意最好把鸡翅朝上。放料酒,姜片,花椒粒,葱两颗。大火煮开5分钟后换中火20分钟,再焖5分钟。

石头妈妈口水鸡的做法

    3.取出鸡放入凉开水里冰透,淋干水后在鸡皮处均匀的涂抹上香油待用。

石头妈妈口水鸡的做法

    4.姜蒜捣碎成泥。

石头妈妈口水鸡的做法

    5.辣椒,花椒,香叶放到锅里焙干焙香。

石头妈妈口水鸡的做法

    6.将:,生抽,蒜姜泥,盐,糖,鸡汤,鸡精,调配到一起。

石头妈妈口水鸡的做法

    7.焙干的辣椒花椒捣碎,用热油泼好,和调好的汁一起搅拌放芝麻

石头妈妈口水鸡的做法

    8.把鸡切成块装盘,撒上花生瓣,浇汁。

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    9.撒上葱花即可。

石头妈妈口水鸡的做法

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