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卤猪肚的做法

    第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!

    主料

    猪肚1个

    辅料

    卤水汁300毫升  大料包1个  冰糖25克  料酒15毫升  姜片2片

    猪肚的做法

    1.我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净

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    2.接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净

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    3.把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水

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    4.看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉

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    5.主要的调味料,卤水汁

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    6.按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中

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    7.放入猪肚

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    8.准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里

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    9.把大料包放入

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    10.再加点冰糖

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    11.开始煮,我定时半小时

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    12.时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上

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    13.捞出沥干汤汁,切成片或者条即可

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    烹饪技巧

    用卤水汁的方法是我常用的,方便味美。没有的就自己用调料配了!煮好后不要马上捞出,因为味道还没入味,记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

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