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鱼香肉丝的做法

    鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴,它酸甜中带有特有的鱼香味,既开胃又下饭,征服了众多人的味蕾。
今天做的这款鱼香肉丝,配菜中用的是莴笋,吃起来清香味特别浓,口感也特别爽脆,吃到最后剩下的汤汁也舍不得倒掉,用来拌饭都特别美味哈。

    主料

    里脊肉150克  莴笋2根  黑木耳5克

    辅料

    油适量  盐4克  泡椒35克  葱花8克  姜末8克  蒜末5克  料酒6克  鲜酱油5克  5克  糖8克  玉米淀粉4克

    鱼香肉丝的做法

    1.备好食材:莴笋里脊肉、泡椒

鱼香肉丝的做法

    2.里脊肉切丝,用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀,腌制10分钟左右

鱼香肉丝的做法

    3.泡椒剁碎,木耳泡发好后切丝,莴笋去皮切丝,用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用

鱼香肉丝的做法

    4.葱花、姜末和蒜末

鱼香肉丝的做法

    5.调料汁:碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用

鱼香肉丝的做法

    6.锅中倒油(油量稍微多点),中火将油热后下入腌制好的肉丝,炒至变白

鱼香肉丝的做法

    7.将肉丝扒拉到一边,倒入泡椒煸炒

鱼香肉丝的做法

    8.泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后,把肉丝混合一起炒制片刻

鱼香肉丝的做法

    9.倒入木耳丝翻炒一会

鱼香肉丝的做法

    10.放入莴笋丝炒匀

鱼香肉丝的做法

    11.调入2克盐翻炒片刻后转小火

鱼香肉丝的做法

    12.倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁,待锅中汤汁浓稠即可出锅,盛出后就可开吃啦,非常开胃下饭哟

鱼香肉丝的做法

    烹饪技巧

    如果没有泡椒,可以选用郫县豆瓣


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