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纽约芝士饼

用料
卡夫芝士280克
溶化牛油60克
2个
90克
柠檬2小匙
柠皮碎适量
酸奶60克
 
纽约芝士饼的做法步骤

   1.酸奶油60克.糖25克.(我没用酸奶油.用的奶油加一大勺的柠汁和糖就成了)。模子先抹油洒粉.芝士室温中放软后加糖打到无糖粒分几次加入蛋液.

   2.每次打一分钟再下第二次.加入柠汁和柠皮碎.拌匀,再加入牛油拌匀入模.180烤35---45左右.

   3.饼面.奶油加糖和柠汁拌到无糖粒.倒在蛋糕中间.再入炉用余热焗10分钟左右.待凉后再脱模.

小贴士

   1. 糖色和红烧酱油酱油配合来用,但酱油要尽量少放些,多依靠糖色上色出来的颜色才会红润
2. 大料的料不要放的过高,太多容易适得其反,出现苦味,盖住了肉的香味
3. 毛氏红烧肉都是大块头,吃一块非常满足,而且块大也能很好的立在锅中
4. 我之前说过有个小口诀:肉皮上,肉皮下。说的就是先一通煮的时候要保持肉皮向上,这样肉皮不会粘锅,出来的行会很完整;后面在炖制的过程中则要肉皮向下,这样肉皮会比上面的瘦肉先煮好入味,才能达到入口即化的惊艳口感

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