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五香鹌鹑蛋的做法

    前面说道程序员小铥也是个爱吃鸡蛋的主儿,但鉴于铥生的年龄和职业,我还是在尽量控制他每日胆固醇的摄入量。前两天买菜时,老板热情的给推荐新上的鹌鹑。度娘说鹌鹑的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,尤其适合程序员、学生这类用脑比较多的人群。而且鹌鹑的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。
    卤五香鹌鹑最不可少的两味香料就是八角和桂皮,其他香料可视情况而定,小小的鹌鹑在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着,香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我:“姐,你是在炖肉吗?”“呵呵,比肉高级!”老话不是说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑"嘛,鹌鹑可是与补药之王人参相媲美,被誉为"动物人参"呢,鹌鹑自然要比肉金贵多了(傲娇脸~)。

    主料

    鹌鹑400克

    辅料

    大料2个  桂皮1小段  花椒10粒左右  香叶2片  草果1个  姜4片  干红辣椒5个  有机酱油45毫升  黄酒10毫升  白糖5克  盐5克

    五香鹌鹑的做法

    1.鹌鹑洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

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    2.煮鹌鹑的时间准备好姜片和各种香料,有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

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    3.煮好的鹌鹑捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

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    4.砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。

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    5.将鹌鹑放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。

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    6.半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

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    烹饪技巧

    1.煮好的鹌鹑用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。 2.卤鹌鹑的料汁我这次调的相对比较清淡,需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。 暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625 微博:@暖暖尚

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