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豉香茭白豆瓣的做法

    在电视的一档美食栏目上学习了这个菜,我稍加做了改良。 豉香茭白豆瓣,用到新鲜的蚕豆瓣、茭白,经过炒制后,融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯,口感微辣,咸鲜,很是下饭。

    主料

    茭白3根  蚕豆100克

    辅料

    豆豉辣酱25克  蒜瓣6瓣  白糖4克  姜片15克  食盐3克  食用油10克

    豉香茭白豆瓣的做法

    1.准本原料,将蚕豆瓣提前剥好;

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    2.将茭白切丁;

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    3.将豆瓣如煮锅内,煮2分钟,捞出过凉水;

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    4.将蒜瓣切粒、鲜姜切片;

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    5.炒锅入油五成热,放入蒜粒姜片炒香;

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    6.倒入茭白丁煸炒;

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    7.放入豆豉辣酱翻炒;

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    8.再放入焯好的豆瓣煸炒,放入食盐、白糖调味;

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    9.放入少许的热水焖煮2分钟即可。

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    烹饪技巧

    豆瓣要焯烫一下,可以去除豆腥味。

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