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自制出油咸鸡蛋的做法

    3月头的时候,腌制了一批鲜鸡蛋,今天刚满一个月,蒸了一个品尝,感觉没有市面上的咸,而且出蛋油了,好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋,超高浓度的盐水,鸡蛋放在里面都浮起来,待鸡蛋沉下去的时候,就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便,但是很咸。相比之下,我们比较喜欢干腌咸鸡蛋

    主料

    盐300克  鸡蛋1750克  白酒450毫升

    辅料

    锡纸适量

    自制出油咸鸡蛋的做法

    1.鸡蛋先用湿布擦净。

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    2.将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。

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    3.将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。

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    4.用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。

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    5.重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。

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    6.烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。

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    烹饪技巧

    没有锡纸,可以用保鲜膜或小保鲜袋代替,记得要绑紧袋口,防止水分散失。酒融了盐,才能更好地腌制鸡蛋哦。

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