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有肉味的素食小菜笋豆的做法

    小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆,冬笋黄豆在一起炖煮香香的,特别适合用来过粥,豆酥笋香。结婚后我婆婆是上海人特别会做笋豆,所以我都是吃现成的,这几年婆婆年龄越来越大好久没做了。前几天吃粥时突然好想念笋豆的味道,就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”,搭配冬笋的鲜味,加入了酱油、桂皮、冰糖,做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。有些人还喜欢让煮好的黄豆风干,吃起来很有嚼劲,可以当个磨牙小零食。

    主料

    黄豆400克  冬笋600克

    辅料

    盐适量  桂皮1小块  八角5个  老抽2勺  生抽2勺  冰糖适量  红糖适量

    有肉味的素食小菜笋豆的做法

    1.黄豆洗净后用清水浸泡一夜。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    2.冬笋剥去外壳,削去老皮,洗净后切成小丁。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    3.炒锅内加水,放入笋丁氽去涩味。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    4.泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内,加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水,大火烧开后调至小火。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    5.等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠,关火盛出即可食用。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    烹饪技巧

    1、黄豆浸泡时间不能少于10小时,否则太硬。 2、煮好的笋豆也可以晾干吃。 3、因为冰糖和红糖的功能效果不一样,我放了两种,你也可以只放一种。

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