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酸麻藕片的做法

用料
400g
适量
麻椒适量
红椒适量
适量
适量
适量
鸡精适量
适量
 
酸麻片的做法步骤

   1.洗净,去掉节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感。

   2.蒜切末,红椒切圈。

   3.准备一些麻椒,锅烧热,倒油。

   4.放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入白(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却。

   5.把腌汁倒在控干水的片上,拌匀就可以吃了,如果想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,保存几天没问题。

小贴士

   选购莲时注意以下几点:

挑选时最好选有9个孔的池。挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲看起来很白,闻着有酸味。
身粗长较圆正,节短。从尖数起的第二节最佳。
有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花

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