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红豆沙春卷的做法

    春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
在南京,很多人最爱的吃的春卷也许就是:韭黄猪肉春卷了;因此春节前后,韭黄的价格更是高的离谱;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的:豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的~~~

    主料

    春卷皮300克  红豆沙300克

    辅料

    芥花油适量  面粉1勺

    红豆沙春卷的做法

    1.

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    2.准备好全部食材

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    3.调制浆糊:面粉中倒入少许开水,至微波炉加热20秒拌匀

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    4.取一片春卷皮,放上一勺红豆

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    5.用勺底将豆沙抹平

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    6.自下向上折叠至中间,再将两侧向中间对质折

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    7.继续向上折,在最上面抹些刚刚调制的浆糊

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    8.折起稍稍压紧即可

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    9.依次包好其它豆沙春卷

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    10.炒锅中倒入较多的芥花油,大火加热

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    11.待油温达至9成以上,放入春卷

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    12.改中大火,炸制底部金黄后,翻至另一面

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    13.待两面都已金黄后,拣出沥油

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    烹饪技巧

    1、包春卷前,最好先有面粉调制些浆糊备用 2、顶端黏合时,粘少许浆糊比清水更好 3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的 4、因豆沙很甜,所以豆沙量放的较少 5、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大,也不易太小

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