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香辣烤猪蹄的做法

    天气渐暖,外面渐渐开始有了烧烤的味道,家门口开了一家烤猪蹄,一直吸引着我,可是光看着怎么过瘾,我是个行动派,要吃,也要自己做,再加上电视上刚好介绍烤猪蹄,这下一发不可收拾,再也抵挡住这胶原蛋白的诱惑,吃饱再说减肥。

    主料

    猪蹄2个

    辅料

    八角2个  桂皮2克  香叶3片  花椒2克  香茅草2克  小茴香3克  生抽15毫升  老抽10毫升  冰糖15克  蒜蓉辣酱适量  烧烤料适量  盐5克  葱姜少量

    香辣烤猪蹄的做法

    1.准备两个猪蹄,清理干净。

香辣烤<a href=../shicai/rouqin/ZhuTi/index.html target=_blank><u>猪蹄</u></a>的做法

    2.锅中注水,猪蹄放进去,然后放三片姜,一段葱,还可以放几粒花椒,少量料酒,煮开,去除腥臊味。

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    3.轻煮就可以,出了沫子外表断生即可。捞出来备用。

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    4.然后配烧卤料,八角,桂皮,花椒,香叶,香茅草,小茴香(基本配备)我还放了小茴香,两个干辣椒,一个肉扣,一点点甘草,一瓣橘皮,我是为了做尝试,放基础的就足够了哈。香茅草很重要。

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    5.香料可以先过油炒一下,然后加入生抽老抽,然后放入冰糖,盐。然后加入热开水。量以半淹没住猪蹄为准。

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    6.猪蹄放进去煮,放高压锅压10分钟。压力不要太大。没有高压锅的就在火上慢煮,筷子能扎透即可。

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    7.煮好的猪蹄捞出来,晾干备用。我煮的有点烂了。- -以你的口感为准。其实到这一步,也可以直接吃啦,非常入味。

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    8.把猪蹄竖起来顺着中间的缝,向下一切两半。然后两面涂上蒜蓉辣酱,撒上一些孜然,放进烤箱,170度烤10分钟。就可以吃啦。

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    烹饪技巧

    1、香茅草对提升味道效果非常好。如果你没有合适的料,直接买卤料包也可以的; 2、猪蹄高压的时候不要太烂,容易失去口感。不脆弹; 3、我也用啦烧烤酱等别的酱尝试,最后得出蒜蓉辣酱的味道烤出来的最好。甜辣的; 4、烤箱温度时间根据实际情况做出调整,要时刻观察着; 5、猪蹄最好选择前蹄,就是比较短的那种。

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