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家庭微辣版水煮肉的做法

    习惯了清淡饮食,少油少盐少辣,甚至很多时候为了追求饮食的健康而放弃了口感。有人说,如果不能吃到尽兴,那生活还有什么意思。也有人说,我想怎么吃就怎么吃,天天这不能吃那不能吃,不一样活的好好的。诸如此类,想必大家都耳熟能详。我不敢苟同,毕竟病从口入,日常饮食如果不注意,日积月累,受到伤害的只能是自己。
    其实说这么多,与今天的这道菜关系也不大。只想提醒亲爱的你,饮食安全很重要,虽然我们不能回避这个问题,但是能给予最大限度地重视与尽量规避。人人都身体健康无恙,是我最大的心愿。
    今天这道水煮肉,用时短,操作简便,更重要的是,味道也很好。偶尔吃一次麻辣,也很过瘾。

    主料

    梅花肉300克  油菜200克

    辅料

    黄酒1勺  淀粉1勺  酱油1勺  白糖0.5勺  油适量  干辣椒3个  蒜4瓣  姜1小块  花椒5克  郫县豆瓣酱15克  香葱3棵

    家庭微辣版水煮肉的做法

    1.准备好食材:郫县豆瓣酱剁碎,香葱的白与绿叶部分分开切碎,姜、蒜切碎。梅花肉是猪身上最嫩的部分,煮出来的口感最好。

家庭微辣版水煮肉的做法

    2.梅花肉切薄片,加黄酒、适量盐腌制10分钟后,加淀粉抓匀备用。

家庭微辣版水煮肉的做法

    3.炒锅热油,下切碎的豆瓣酱,小火炒出红油。我放的少,如果能吃辣的话,建议多放。

家庭微辣版水煮肉的做法

    4.炒出红油后,放葱白、姜、蒜末炒香,然后调入少许酱油继续炒出香味。添加适量清水,烧开,调入白糖与适量盐。水开后转小火,继续煮上几分钟,让汤入味。

家庭微辣版水煮肉的做法

    5.把油菜洗净,从中间切开,放进去焯熟后捞出铺在碗底。

家庭微辣版水煮肉的做法

    6.下入浆好的肉片,尽量用筷子夹起肉片下锅,不要一股脑全倒进去,先不要翻动,以免脱浆,待稍稍固定以后再用筷子分开肉片,煮至变色即可连汤带肉倒进铺好油菜的大碗里。

家庭微辣版水煮肉的做法

    7.另起锅,入较多的油,小火,放花椒与干红辣椒,出香味后(注意不要糊掉)倒入大碗,撒上香葱绿即可享用。

家庭微辣版水煮肉的做法

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