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金灿灿的冰花锅烙的做法

    想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗?想吃的话,一定能学会,快看看具体制作方法吧:

    冰花锅烙用料工具

    主料:韭菜(150克)鸡蛋(2个)虾仁(100克)面粉(250克)温水(130克)辅料盐(1小勺)调馅王(2克)料酒(8克) (10克)淀粉(15克)
    厨具: 不粘锅分类主食面食咸鲜廿分钟普通难度

    冰花锅烙的做法:

    冰花锅烙

    1.鸡蛋加5滴清水(这样煎蛋特嫩)

    冰花锅烙

    2.锅里多加油

    冰花锅烙

    3.一定要高温煎蛋,打散,多余的油凉了之后,倒韭菜馅里。

    冰花锅烙

    4.韭菜处理干净,控水切好。

    冰花锅烙

    5.虾仁虾线去除后,用料酒腌制10分钟,然后控干,切小块。

    冰花锅烙

    6.韭菜馅,先加放凉的鸡蛋,加油(刚才煎鸡蛋多出的熟油),再加虾仁。加调馅王,快包馅的时候,再加盐(盐加早,会出水)

    冰花锅烙

    7.要想有金灿灿冰花的效果,这碗汁非常重要。适量(金灿灿靠它)加淀粉(冰花靠它)加适量清水,搅拌匀备用。

    冰花锅烙

    8.80度的水和面。(做水还没开时候,有响声的时候,正好,千万别用开水烫)一斤面,半斤水的比例和面

    冰花锅烙

    9.和好面团,装保鲜袋醒面30分钟。

    冰花锅烙

    10.搓条

    冰花锅烙

    11.下剂子,按扁

    冰花锅烙

    12.擀皮

    冰花锅烙

    13.包馅

    冰花锅烙

    14.如图,将中间对捏

    冰花锅烙

    15.包好如图

    冰花锅烙

    16.锅里加适量的油,温热的时候,将锅烙摆好

    冰花锅烙

    17.盖锅盖,小火3分钟左右,大火,

    冰花锅烙

    18.大火温度上来的时候,将碗汁倒进去

    冰花锅烙

    19.盖锅盖

    冰花锅烙

    20.汁干后,关火

    冰花锅烙

    21.盛出

    冰花锅烙

    22.成品

    小窍门:

    不放,金色效果不特别强,但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。

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