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安徽板面的做法

    牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒
    板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸

    主料

    牛油(炼)2000克  鸡油500克  色拉油1000克

    辅料

    牛肉(里脊)100克  干辣椒500克  大料10种  小料12种

    安徽板面的做法

    1.首先买好牛油,鸡油,色拉油。去杀牛肉的地方买,也可以用成品,但是不能有意味,鸡油不能用炸鸡油,不能有异味哦~

安徽板面的做法

    2.称大料,称小料千年健15克,‘八角20克,小茴15克,白芷10克,千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助

安徽板面的做法

    3.把油全部熬好,捞净,就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了

安徽板面的做法

    4.把炸好的大料小料,捞干净 放入我们准备好的干辣椒

安徽板面的做法

    5.放入我们准备好的大葱蒜,去异味

安徽板面的做法

    6.捞干净,然后放入我们准备的干辣椒,和切好的牛肉

安徽板面的做法

    7.放入孜然粉,鸡粉,胡椒粉,盐味精,等

安徽板面的做法

    8.和面,放入碱,盐 适量

安徽板面的做法

    9.大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了

安徽板面的做法

    10.话说,板面 来一份肉肉  更般配

安徽板面的做法

    烹饪技巧

    学习牛肉板面,需要很好的耐心,和技术 才能做出来最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦!加油

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