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豉香排骨的做法

    豆豉经过炒制,和排骨一起焖烧,排骨中融入了豆豉的风味,使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。

    主料

    排骨550克  土豆320克  豆豉40克

    辅料

    小青红椒2个  盐3克  姜3克  蒜3瓣  香叶2片  冰糖1粒  料酒6克  老抽3克  食用油4克

    豉香排骨的做法

    1.原料:排骨土豆豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜

豉香<a href=../shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    2.排骨凉水下锅焯一下,逼出沫,姜切片,蒜切片,土豆切滚刀块,青红椒切小段,豆豉打开包装用水浸泡一下

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    3.将豆豉从水中捞出备用

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    4.锅烧热后,加入食用油,加入排骨煎一下,排骨表面金黄色时捞出

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    5.放入土豆煎一下,待土豆表面有金黄色时捞出

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    6.锅内少许油,放入香叶,炒香

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    7.加入豆豉,炒香

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    8.加入蒜片,炒香后,倒出豆豉备用

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    9.锅内少许油,下入姜片炒香

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    10.下入排骨翻炒,加料酒、老抽调味

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    11.加入豆豉,加入土豆翻炒

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    12.加没过排骨的热水,加一块冰糖、盐,焖烧30分钟

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    13.待汤汁收浓,关火出锅。(这一步可以加青红椒段翻炒后出锅,我不喜欢吃辣,所以只用青红椒段来做点缀。)

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    14.成品

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    烹饪技巧

    豆豉经过炒制,才能将香味散发出来。与排骨一起烧,味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。

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