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炖牛肉的做法

    牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。中医讲,牛肉有补脾胃、益气、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含优质蛋白质,能增长体力,补充元气。氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性红蛋白铁,对人体的生长发育很有帮助。所以多吃些牛肉制品,对促进孩子的生长发育还是很诸多好处的。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大,一次吃不完,可以炖好后放大碗中,分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉,还可以做成咖啡牛肉土豆牛肉牛肉面、牛肉粉条牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之,炖好这一锅,可以变着花样来吃啦!

    主料

    牛肉2000克

    辅料

    姜1大块  八角2颗  白蔻4粒  桂皮2块  香叶4片  花椒1撮  盐适量  红烧酱油适量

    牛肉的做法

    1.牛肉洗净

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    2.切成2、3厘米的大块

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    3.入凉水锅,煮开后撇去浮沫

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    4.将香料准备好,种类和数量可以调整噢

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    5. 待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖

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    6.待汤去掉一半时,可加入适量盐

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    7.倒入红烧酱油,并翻拌均匀,继续炖

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    8.待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅

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    9.成品欣赏

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    烹饪技巧

    牛肉切块入凉水锅中,可以将内部的水逼出来;   如果焯水再另起一锅炖肉,味道上会打折扣;但如果很介意汤品的清澈程度,可以焯水再另起锅炖;调料和香料可以根据口味进行增减、调整;炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定,此处不做时间上的建议。

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