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炸虾仁的做法大全

软炸是济南菜中较为独特的烹饪方法之一,在做软炸虾仁的时候,虾仁炸制后趁热烹入少量清汁,清汁遇热“汽化”,使炸过的原料外层微软。所以软炸虾仁的做法能够令虾仁的外皮微软,内部则很酥,吃起来咸香软嫩。接下来我们就来看看软炸虾仁的做法吧!

炸<a href=../zt/xiaren/index.html target=_blank><u>虾仁的做法大全</u></a>

虾仁的做法大全:软炸虾仁

软炸虾仁,炸虾仁的做法

食材准备

虾仁200克、山药粉50克、白桑皮20克、鸡蛋2个(取蛋清)、面粉25克、植物油500毫升。葱、姜、盐、味精、花椒粉、料酒各适量。

方法步骤

1、将虾仁去除沙线,洗净,捞出沥净水分;加入少许盐、适量味精、料酒拌匀,腌渍片刻;葱、姜分别洗净切末。

2、将白桑皮加适量水煮30分钟,取汁约20毫升,倒入大碗中,冷却后加鸡蛋清、山药粉、面粉、盐、葱末、姜末、料酒等顺时针搅匀,加入虾仁抓匀。

3、炒锅置火上,大火烧热,加入植物油烧热,将挂好浆的虾仁逐一放入油锅炸,待炸至泛黄时捞出装盘中,撒上花椒粉、味精即可。

虾仁的做法大全:软炸虾仁丝瓜

软炸虾仁,炸虾仁的做法

食材准备

虾仁200克,丝瓜100克,鸡蛋1个,盐2克,淀粉10克,食用油50毫升,黄酒20毫升。

方法步骤

1、将虾仁洗净沥干,加入精盐和淀粉拌匀。丝瓜去皮洗净切丁。

2、油锅烧至三分热时,把虾仁放进去炸,等八分热时放入丝瓜丁。

3、略熟后捞出沥干油,加入黄酒、精盐,勾芡后再放入油锅中炸熟,起锅即可食用。

软炸虾仁丝瓜的功效

丝瓜性凉味甘,可以用于清热解毒。丝瓜含有皂苷,有美容,治疗哮喘的功效。虾仁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁、碘和维生素等,有补肾壮阳、通乳排毒的功效。软炸虾仁丝瓜有很好的温肾壮阳的效果。

虾仁的做法大全:香辣炸虾仁

软炸虾仁,炸虾仁的做法

食材准备

鲜净虾仁350克、鸡蛋2只、玉米粉75克、葱20克、香菜20克、辣椒粉1茶匙。黄酒1汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1汤匙。

方法步骤

1、虾仁洗净,挤干水分,和黄酒、白糖、鸡精精盐、胡椒粉、香油、辣椒粉同放碗中,调匀。

2、香菜,葱择洗干净,切末,放入虾仁中,拌匀。

3、鸡蛋打散,和玉米粉同放碗中,调成蛋糊,放入虾仁,拌匀。

4、油烧热,虾仁依次放入锅中,炸熟,捞出,油二次烧热,虾仁再次放入油中,炸至口感酥脆时,捞出即可。

软炸虾仁的食疗功效

软炸虾仁,炸虾仁的做法

虾仁含蛋白质、脂肪、钙、磷、多种维生素等成分,对身体有很好的滋补作用。中医认为,虾仁具有滋阴补髓、清热散淤等功效,可用于淤肿痛、跌打损伤等症的食疗。

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