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鸡肉怎么做好吃

鸡肉,是家庭中常见的一种家禽,鸡肉的营养成分很高,有滋补养身的作用,肉质也是十分的细嫩,滋味鲜美,适合多种的烹调方法。

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鸡肉怎么做好吃

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菜品介绍

辣子鸡,是一道大众喜爱的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。

需要的食材

鸡肉500克,土豆2个,干辣椒15个,花椒1大把,姜1块,糖5粒,盐1勺,料酒2勺。

做法步骤

1、干辣椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁。

2、锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色。

3、这时候入土豆,盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干辣椒转大火炒匀即可。

烹饪技巧

1、鸡肉斩块后就不要沾水了,入锅之前尽量要沥干水分,因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦。

2、油不用太多,鸡肉本身还会出点油的。炒鸡肉的时候慢慢炒,把水气炒干。

3、转小火后才入花椒的意义在于,只有小火慢炸麻味才会更好的发挥出来,而且花椒吃起来也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。

鸡肉怎么做好吃又营养

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菜品介绍

鸡肉肉质细嫩,再加上香菇的鲜,那这样一碗汤是怎样的好吃又营养,这就是鲜菇红鸡汤。

需要的食材

土鸡半只,鸡油菌500克,红6颗,枸杞15颗,姜1块。

做法步骤

1、斩块后,洗净沥干,生姜切片。

2、在煮鸡肉之前先用少量的油将鸡肉炒香。

3、鸡肉炒香后,往炒锅里加入开水,水量没过鸡肉,煮开后倒入汤煲内,中火煲。

4、将鸡油菌去蒂,洗净,备用。

5、1小时后,下入鸡油菌和红,继续煲15分钟,15分钟后加入枸杞煲一个小时,最后放盐即可。

营养价值

鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,含有丰富的萝卜素,维C,蛋白质和钙磷铁等营养成分,具有清目利肺、益肠胃的功效。

鸡肉的营养价值与功效

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鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,同时鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活脉、强筋骨的功效。

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