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炖排骨的做法大全

排骨因为它的做法简单方便,吃起来肉嫩汁多而被各家庭喜欢,从而延伸出很多做法,有烧的,有炖的等等,其中炖排骨的种类更加的多,喜欢的人也非常多。

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家常炖排骨

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材料准备

肋排500克,八角2颗,桂皮2—3片,香叶5片,料酒适量,冰糖6块,葱一根,姜一块,盐少许,白菜叶3—4片。

方法步骤

1、把准备好的排骨洗净备用。

2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下,具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。

3、高压锅炖排骨放水不用太多,刚刚没过排骨就好;这时将准备好的八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片放进去就好了。

4、 这时候,白菜就可以下锅了,白菜的量可以根据自己的喜欢的程度适当添加。

5、用炒锅,把葱爆香,然后加入白菜煸炒,放入炖好的排骨、再来点粉丝、加点水,再放适当的盐即可。

排骨的家常做法

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材料准备

猪大排520克,香菇260克,食盐适量,生抽1勺,老抽1勺,食油1勺,孜然少量,蒜苗适量,洋葱半个。

方法步骤

1、准备好排骨,剁小块洗净备用,如果自己家里没有砍刀可以叫店家帮你剁好。

2、分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片,备用。

3、排骨入开水焯一下,捞起沥干水分,用生抽拌匀备用。

4、起锅放油,等油热了将姜片放下去,爆香姜片,这时候再将排骨倒下去,炒匀,加入香菇,淋上适量的水。

5、加盖炖上30分钟。

6、30分钟后,开盖,加入孜然,老抽、生抽,炒匀。

7、加入蒜苗洋葱,炒至断生即可。

排骨的做法

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材料准备

排骨一盒,酸菜一袋,花椒10颗,大料两粒,水适量,葱一根,酱油适量,油适量,盐适量。

方法步骤

1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的,酸菜可以买袋装的或散装的。

2、排骨冷水下锅,加入大料和花椒,大火煮开,把沫子撇去,改小火盖盖炖上40分钟。

3、排骨快熟的时候,洗酸菜,控干水份。

4、炒锅加热烧油,爆香葱花,加入酸菜,继续翻炒,加入酱油,上色,再翻炒5分钟,将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。

5、中火继续炖15分钟左右,加盐调味出锅即可。

爱心小贴士

1、炖排骨时,加大料和花椒可以去除排骨腥气。

2、排骨不要选择太瘦的,因为那样的话炖出来没有油就不是很香。

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