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果干椰蓉面包卷的做法

    我喜欢用中空的模具做面包,这样烘烤起来会特别均匀,而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷,我觉得好美丽,金黄的椰蓉甜甜的,香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干,因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸,当然也可以换成葡萄黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法,过程算是很简单的,而且整形也还可以,新手完全可以驾驭呀!
ps:模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具,真的非常好用!!

    主料

    高粉(主料)250克  酵母(主料)3克  白砂糖(主料)37.5克  盐(主料)3克  鸡蛋(主料)31克  水(主料)118克  奶粉(主料)13克  黄油(主料)25克

    辅料

    椰蓉(馅料)62.5克  糖粉(馅料)31克  全蛋液(馅料)31克  奶粉(馅料)12.5克  果干(馅料)适量

    果干椰蓉面包卷的做法

    1.首先先准备好做椰蓉馅的材料 将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起

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    2.放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干,稍加搅拌即可 (果干如果太干的话,就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可)

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    3.准备好主料里面的所有材料

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    4.主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面30分钟

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    5.揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟

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    6.两次揉面结束后,将面团放温暖处发酵1小时

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    7.大约两倍大即可

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    8.将面团排气揉匀后放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟

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    9.松弛这一步骤是必须的,如果松弛不够,擀的时候会回缩严重,根本无法擀成片装 将面饼尽量擀薄一些,擀成大片状

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    10.撒上全部的椰蓉馅

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    11.卷起即可,收口处要捏紧

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    12.用压线将卷好的面团平分六份,用刀切的话切口会不好看,用线比较好

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    13.将面卷切口朝上放入不粘模具中 放入烤箱(不插电),放一盆热水,闷着进行二次发酵大约1小时至九分满

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    14.发酵结束后刷一层蛋液 180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可 出炉凉凉,密封保存即可

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    烹饪技巧

    我喜欢用中空的模具做面包,这样烘烤起来会特别均匀,而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷,我觉得好美丽,金黄的椰蓉甜甜的,香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干,因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸,当然也可以换成葡萄黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法,过程算是很简单的,而且整形也还可以,新手完全可以驾驭呀! ps:模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具,真的非常好用!!

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