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酥粒二奶排包的做法

    这个方子是根据空心菜菜子的酸奶乳酪面包改变而成,添加了奶酪,柔软度决不逊色于中种法,喜欢软妹子的童鞋可以试试哈,号称二奶包可想有多软哩,放上几天软腻不改变。

    主料

    高筋面粉340克  酸奶120克  奶油奶酪80毫升  牛奶50毫升  鸡蛋40克  白糖70克  酵母5克  盐4克  黄油35克

    辅料

    酥粒:黄油20克  低筋面粉20克  粉20克  砂糖20克

    酥粒二奶排包的做法

    1.老酸奶(浓稠型)、牛奶(先加了40克,开始和面后发现比较干又加了10克)、蛋液、砂糖、奶酪、盐(放面包桶一角)

酥粒二奶排包的做法

    2. 接下来放面粉,酵母。

酥粒二奶排包的做法

    3.和面十分钟,面团调节好软硬程度,加进黄油继续和面25分钟。

酥粒二奶排包的做法

    4.这方子的确棒,加完黄油25分钟手套膜出来啦,这速度堪比中种法。面团进行发酵。

酥粒二奶排包的做法

    5.发酵面团时间来制作酥粒,黄油切小块儿加低粉、粉(不喜欢可以直接低筋面粉)、砂糖,混合搓成小颗粒状,放冰箱冷藏,一次用不完冷冻好下次用。

酥粒二奶排包的做法

    6.面团发到两倍半大。

酥粒二奶排包的做法

    7. 面团排气后分了七等份,滚圆松弛十分钟。

酥粒二奶排包的做法

    8. 把面团擀成长方形长度要和你的烤盘宽度差不多,我一起擀出两个,擀好让它有松弛的时间,这样擀好的面片不会回缩,卷一个再擀下一个。

酥粒二奶排包的做法

    9.卷起来,我卷的长方形的长面和我烤盘宽度一样长。

酥粒二奶排包的做法

    10.进烤盘,接口压在底部排好,不要摆的太紧密,我这是发了十几分钟后才想起来拍的照片,盖上湿布或者保鲜膜发酵。

酥粒二奶排包的做法

    11.好刷上蛋黄液(蛋黄加水调匀),土鸡蛋的蛋黄好黄啊,撒上酥粒

酥粒二奶排包的做法

    12.烤箱预热,上下火180度中层20分钟,表面颜色上好可以加盖锡纸。

酥粒二奶排包的做法

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