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牛奶小餐包的做法

    这是一款偏甜味的面包,我不但抛弃了二发,还抛弃了后油法,做出来的面包跟二发做出来的根本没区别,具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦!

    牛奶小餐包用料工具

    主料:高筋粉(200g)水(80g)鸡蛋(20g)细砂糖(50g)全脂奶粉(20g)盐(1g)玉米油(15g)蛋液(表面)(适量)白芝麻(表面)(适量)酵母粉(2g)辅料无
    厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    牛奶小餐包的做法:

    <a href=../shicai/mimian/NiuNai/index.html target=_blank><u>牛奶</u></a>小餐包

    1.将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶,用筷子大致搅拌均匀。

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    2.倒入高筋粉和全脂奶粉,用筷子慢慢搅拌。

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    3.搅拌均匀的面糊静置10分钟。

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    4.加入酵母粉。

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    5.把面包桶放入面包机中,启动和面程序40分钟,揉到拓展阶段即可。

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    6.揉好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。

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    7.将醒发好的面团轻柔排气之后,分成所需数量。

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    8.再次将面团逐个揉圆,排入烤盘。

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    9.将烤盘放入烤箱,旁边放一碗热水保湿,关上烤箱门,无需启动发酵档,直接发酵至两倍大。

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    10.发酵好的面团刷上蛋液,撒上白芝麻

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    11.烤箱上下火150度,时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能,无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱,请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。

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    12.成品。

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    13.组织很好哦!

    小窍门:

    1、每款面粉的吸水性不同,大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。2、每款面粉的起筋程度也不同,大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整,一般做甜面包这类的面包,揉面只需揉到拓展阶段即可,无需揉到完全阶段。3、做好面包揉面重要,发酵重要,醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵,但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。4、只要面揉到位,醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位,即使只是使用一次发酵,做出松软面包也不是难事。

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