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韩式裱花蛋糕的做法

    韩式裱花蛋糕用料工具

    主料:戚风(6寸):鸡蛋(3个)低粉(35克)玉米淀粉(5克)牛奶(20克)玉米油(20克)细砂糖(45克)柠檬汁(几滴)裱花:奶油霜(适量)辅料无
    厨具: 电烤箱分类烘焙奶香烘焙数小时简单难度

    韩式裱花蛋糕的做法:

    韩式裱花蛋糕

    1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。

    韩式裱花蛋糕

    2.蛋白中滴入几滴白后,分三次加糖,打至硬性发泡。

    韩式裱花蛋糕

    3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

    韩式裱花蛋糕

    4.轻轻的翻拌均匀。

    韩式裱花蛋糕

    5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。

    韩式裱花蛋糕

    6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡,刚入预热好的烤箱150度,中下层,烤约1小时。

    韩式裱花蛋糕

    7.脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。

    韩式裱花蛋糕

    8.按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。(同事打发适量奶油,6寸戚风我一般用250克,如果要用奶油裱花,可以打发300克)

    韩式裱花蛋糕

    9.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果,再抹上一层奶油

    韩式裱花蛋糕

    10.叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果,然后再抹上一层奶油

    韩式裱花蛋糕

    11.然后盖上最上面的蛋糕片。

    韩式裱花蛋糕

    12.进行抹面,磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志:直角抹面。

    韩式裱花蛋糕

    13.根据自己的想法,裱出蛋糕所需的花朵。

    韩式裱花蛋糕

    14.最后装饰在蛋糕上就可以了。

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