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自制咸鸭蛋的做法视频

  
 

  1 新鲜的鸭蛋若干个。

  2 先用清水把鸭蛋浸泡一会儿,然后洗掉表面的泥污,控净水份备用。

  3 纯净水内加入盐,煮开后再晾凉。

  4 水凉透后加入50g白酒搅匀。

  5 把鸭蛋逐个放入桶中。

  6 盐酒水倒入桶中。

  7 盐酒水要多加一些,要没过鸭蛋

  8 为了避免鸭蛋漂浮,在桶的上面压上几根方便筷子。

  9 在桶口加上一层保鲜膜。

  10 最后把桶盖拧紧

  11 放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。

  12 腌制好的鸭蛋

     小窍门:

  1、盐加入水中成为饱和状态即可(就是还有一小部分盐无法溶解的状态)。

  2、鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。

  3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

  4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。

  5、要置于阴凉避光处。

  6、桶口要密封好,避免水份挥发。

  7、搬动桶的时候,要轻拿轻放,这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了,碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。

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