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水晶肘子的做法视频_水晶肘子的家常做法

  水晶肘子在夏天来说,是一道下酒菜的很好的选择,虽然是用肘子制成的,但是吃起来不油腻,很开胃,加上一些冰冻啤酒一起食用,在夏天来说就是很美味的大餐了。

  水晶肘子是一道非常具有地方风味的美食,是济南地区的代表菜肴,以前都只是在逢年过节或者是家里来客人才会制作这道菜,现在很多的宴席上都会出现这道菜的身影,经过多道工序制作,肥而不腻,在夏天食用清爽可口。

  食材明细:

  主料:猪后肘一个;

  辅料:葱,生姜,大料,料酒,食盐,鸡精等各适量;

  制作步骤:

  1.首先将肘子表面的残毛刮干净,适当的将肥油刮掉,清洗干净;

水晶肘子的做法1

  2.锅中加足量清水,适量料酒,大火煮至没有水后捞出冲洗干净;

水晶肘子的做法2

  3.趁热将猪皮的表现再刮一次,将肥油彻底的刮干净;

水晶肘子的做法3

  4.猪肘子放在高压锅中,加水淹没肘子,生姜拍碎,大葱切好,与花椒一起加在锅中,加入料酒,熬煮半个小时左右;

水晶肘子的做法4

  5.将煮好的肘子取出沥干水分,去除骨头备用;

水晶肘子的做法5

  6.汤倒在锅中,加入食盐和鸡精调味后再把去骨的肘子煮十分钟,使其入味;

水晶肘子的做法6

  7.捞出放凉后用保鲜膜包裹起来,放在冰箱中冷藏一个晚上,第二天取出切成片状,准备好蘸碟就可以食用了。

水晶肘子的做法7

  小贴士:

  给肘子去除骨头是一个比较考验刀工的环节,一定要确保完整的外形,以免影响成品的美观,在处理肉皮的时候,一定要用刀将表面的油脂尽量的刮洗赶紧,这样可以确保吃起来不会觉得油腻。

  

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