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培根扇贝卷的做法视频


 扇贝需要食材:

扇贝4个(数量取决于扇贝大小),培根2片,蒜头一瓣,橄榄油一大勺,黄油一小块约15g,细香葱一小把,黑胡椒适量,牙签四根

沙拉需要食材:

混合芝麻菜和小菠菜一杯,帕玛森芝士(用刨刀削薄片)约5g,烤过的松子一大勺,橄榄油一大勺,意大利黑一小勺,蜂蜜半小勺,盐适量,黑胡椒适量

以上食材为一人份

做法:

  1. 将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油
  2. 将沙拉先摆放好,撒上帕玛森芝士松子待用
  3. 将蒜头切片,细香葱切碎
  4. 培根切半,扇贝处理干净,去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉
  5. 每个扇贝用半片培根裹起来,用牙签固定,两面撒上黑胡椒
  6. 热锅后放入橄榄油,将培根扇贝卷放下去,把每一面都煎到焦黄上色,总共约需3-5分钟
  7. 中途将蒜片倒下去,一并煎黄
  8. 扇贝快熟时下黄油,将锅子倾斜,把融合的黄油不停地浇在扇贝
  9. 关火后将扇贝摆放在沙拉旁边,抽掉牙签,把之前拌好的油汁淋在沙拉上
  10. 把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上,最后撒上切碎的细香葱即可

Tips:

  1. 扇贝需要的烹饪时间很短,所以事先要把配菜都准备好
  2. 扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉,如有的话需要去除
  3. 注意火候,根据扇贝的大小调节煎的时间,不要过度加热,尽量保持贝肉的鲜嫩
  4. 黄油在最后下锅,防止烧焦
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