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蛋酒和蛋酒咖啡的做法视频



 蛋酒和蛋酒咖啡的做法

  蛋酒,eggnog的起源据说是英国,不过现在是在北美比较流行,尤其是圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季的花式咖啡,蛋酒拿铁是其中我最喜欢的口味。不过星巴克没有卖酒精饮料的执照,蛋酒拿铁中也没有酒。

  很想试试有酒精的蛋酒咖啡,想象中应该跟爱尔兰咖啡有点类似。再加上小伙伴们告诉我国内没这个口味,所以写这篇博文,给有兴趣尝试的同学。

  Eggnog有两种做法,一种是生鸡蛋不经过加热,全蛋打发或是分蛋打发后,再加入打发过的奶油,混合成有流动性的慕斯状。这样做的eggnog质地细腻蓬松,只能冷饮不能加热。

  第二种是类似卡仕达酱的做法,将牛奶鸡蛋混合加热,鸡蛋经过加热后起到增稠剂的作用,让蛋酒的质地变得浓稠。这样做的蛋酒可以热饮也可以冷饮,因为有加热所以也更安全。并且这种做法非常简单,只需要注意一下温度的控制,不要过度加热就行了。

  2份蛋酒兑一份浓缩咖啡,或者2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡,就是好喝的简易蛋酒咖啡了。要做标准的蛋酒拿铁,就用机器将蛋酒牛奶混合物蒸汽加热(不要过度加热),打出奶泡,冲入浓缩咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按个人口味选择,朗姆酒、白兰地、波旁、威士忌都可以。也可以做成无酒精版本,用牛奶替换掉酒精的部分即可。

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