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古蔺麻辣鸡的做法视频

传世美食古蔺麻辣鸡怎么做?

古蔺麻辣鸡的材料:仔鸡1只(约1500克},青尖椒、红尖椒各25克,熟芝麻,葱姜末各10克,蒜蓉10克,葱段、姜块、花椒、八角、茴香各少许,酱油精盐、花椒油、辣椒 油、味精豆瓣酱、豆鼓、白糖、米、腐乳汁、香 油、鸡清汤。

古蔺麻辣鸡做法:

1.将仔鸡宰杀,放入容器内,倒入适星的热水浸泡,再褪去鸡毛后再去掉仔鸡的食管、气管和内脏,放入淡盐水中浸泡并冲洗干净,再放入沸水锅内汆烫出水, 捞出仔鸡,用冷水过凉。

2.净锅置火上,放入清水,加人清洗干净的仔鸡烧煮至沸,加人葱段、姜块、花椒、八角、茴香,用 中火煮至鸡熟。


3.捞出仔鸡,晾凉,剔去鸡大骨,改刀切成条块, 码放在大盘内呈整鸡形。

4.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽,切成小粒,放在,大碗内,加人葱姜末、蒜蓉、酱油精盐、花椒油、辣椒油、味精豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清汤调洋均匀成味汁。

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5.把制好的味汁浇在切好的鸡肉上,再撒上熟芝 麻,上桌即可;或者将调好的味汁与切好的鸡肉一起上桌蘸食。

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