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蒜香猪肝的做法视频

保护视力的菜肴蒜香<a href=../shicai/rouqin/ZhuGan/index.html target=_blank><u>猪肝</u></a>怎么做?

蒜香猪肝的材料:猪肝1块,青蒜4根,柠檬1片,食盐,姜1片,料酒,生抽,老抽,淀粉(湿),白糖,胡椒粉,芝麻油,高汤2勺,花椒油,豆豉(酱)


蒜香猪肝的做法

1.猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片,将猪肝片浸泡至无水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制

2.调碗汁:盐、白糖、生抽、老抽、豉汁料、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用生姜片切丝备用;

3.青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用

4.坐锅倒油中温烧热后将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用

5.锅内留底油,下姜丝、葱白段小火煸香,转大火下猪肝青蒜叶先后下锅翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘学做菜

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